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シェフ

シェフ: マッシミリアーノ・マスエッリ

店名 Trattoria Masuelli（トラットリア・マスエッリ）
Unione Ristoranti del Buon Ricordo [ブオンリコルド・レストラン連盟]加盟店

マッシミリアーノは、1921年創業のミラノ最古級の食堂「 トラットリア・マスエッリ」のオーナーの一家に生まれました。 壁に飾られている昔の文書やサイン帳や写真からは、この店の歴史と来店した客の顔ぶれがうかがわれます。一般客や同僚たちからの感謝や賞賛の言葉が残されています。同僚ではフルヴィオ・ピエランジェリーニ、ロマーノ・フランチェスキーニ、レストラン「ダル・ペスカトーレ」のサンティーニ家、小腹が空いたときによくこの店に寄っていたグアルティエロ・マルケージといった人々のものもあります。彼らはすべてスローフード運動を代表するシェフたちであり、スローフード協会の組織をまとめる会合がこのレストランで行われました。マッシミリアーノは三代目です。ミラノのスカラ座の裏にある伝説的なレストラン「Toulà」や「グアルティエロ・マルケージ」のもとで豊富な経験を積んだ後、今では母親とともに「トラットリーア・マスエッリ」の厨房で活躍しています。現在も「トラットリア・マスエッリ」は将来に向けて進化を続けています。Unione Ristoranti del Buon Ricordo [ブオンリコルド・レストラン連盟]所属。