프라잉 피자 (몬타나라)

만들기

• 1

  밀가루, 물, 효모, 설탕을 잘 섞은 후 소금을 넣고 섞는다. 반죽하면서 여러 차례 잘 접어줘 부드럽고 탄력이 있는 도우를 만듭니다.

• 2

  도우를 그릇에 넣고 뚜껑을 덮어준 후 약 30분간 도우가 부풀도록 바람이 없는 실온에 둡니다.

• 3

  냉장고에 도우를 넣고 20시간가량 숙성합니다.

• 4

  도우를 꺼내어 60g 단위로 나눈 후 실온에서 부풀도록 놔둡니다. 한여름의 경우 냉장고에 다시 넣어줍니다.

• 5

  부풀어 오른 도우를 꺼내어 작업대로 옮긴 후 프리엔 오일을 200도로 예열합니다.

• 6

  밀가루를 작업대에 약간 뿌린 후 도우를 조심스럽게 납작한 원형으로 만듭니다.

• 7

  200도로 예열된 프리엔 오일에 도우를 넣고 양쪽 면이 잘 색깔이 날 때까지 튀겨줍니다.

• 8

  잘 튀겨진 도우에 토마토퓌레, 모차렐라 치즈, 바질등을 올린 후 올리브오일을 뿌려 줍니다.