S aromom ljute papričice

Vidi više

Postupak:

Za makaronse:

1
Pomešajte šećer, jedno belance i bademovo brašno.
2
Posebno skuvajte šećer i vodu na 118°C, tako da napravite sirup, i prelijte preko 2 polu-ulupana belanca, ohladite smesu i sjedinite je s prvom smesom.
3
Oblikujte makaronse sitne kolače i pecite ih oko 12 minuta na 150°.

Za glazuru:

1
Istopite čokoladu, pospite po njoj Olitalia ulje s aromom ljute papričice, dodajte vreli krem i vanilu, sjedinite smesu i stavite u frižider do upotrebe.

Makaronsi s maslinovim uljem, mangom i uljem s aromom ljute papričice 3

Kuvari

Kuvar Andrea Valentineti

Restoran Radići

Andrea je na početku je učio gostoprimstvo, a onda je usavršio svoje veštine zahvaljujući ugostitelju Đino Peše u restoranu "Acqua Pazza" u Ponci, pra je zatim prešao u restorane "La Montekja" i"Le Kalandre", gde je upoznao Erminia Alajma. Vreme koje je proveo u poslastičarskom odeljenju u restoranu "Peck", a kasnije i u restoranu "Krako-Peck" u Milanu, bio je koristan za obuku. Kasnije je upoznao majstora Denisa Dianina s kojim je radio na izuzetno uzbudljivom projektu: proširivanje poslastičarskog odeljenja, da se obuhvati vrhunska ponuda poslastica. Iz ovog projekta nastao je restoran "D&G Patisserie". Nakon toga bio je menadžer restorana hotela "Biri" u Padovi i "Palazzo Viva" u Kuala Lumpuru, pre nego što je otvorio "Radići", svoj lični restoran u centru Padove, gde prezentuje lični koncept pripremanja hrane.

Makaronsi s maslinovim uljem, mangom i uljem s aromom ljute papričice

Za 4 osobe:

Za makaronse:

Za glazuru:

Za začinjeni mango:

Aromatizovana ulja

S aromom ljute papričice

Postupak:

Za makaronse:

Za glazuru:

Kuvar Andrea Valentineti

Kod kuće

Kuvari i ugostitelji

Firma

...Izbor sa sajta