Tartar od graška sa crnim lukom iz Tropee i toskanskim ovčijim sirom
recept kuvara Nadie i Mirka Paskvalija
Za 4 osobe:
- 1 kg. - Svežeg graška
- 1 - Crni luk
- Olitalia ekstra devičansko maslinovo ulje
- Morska so
- Limun po ukusu
- Biber po ukusu
- 50 g. - Toskanskog ovčijeg sira
Postupak:
- 1
Oljuštite grašak i usitnite u tučku.
- 2
Oljuštite i sitno iseckajte crni luk i dodajte ga u grašak.
- 3
Naseckajte malo sušenog paradajza s kaparima i dodajte malo Olitalia ekstra devičanskog maslinovog ulja, sve izmešajte i formirajte tartare pomoću okruglog rezača za testo prečnika od 8 cm.
- 4
Začinite Olitalia ekstra devičanskim maslinovim uljem, dodajte so i biber po ukusu i služite sa toplom kaponatom od žute i crvene paprike i Taggiasca maslinama.
Kuvari
Kuvari Nadia i Mirko Paskvali
Restoran Ala Borsa
Nadia Paskvali iz restorana "Borsa" u mestu Valeđo sul Minćo je kuvarica, ali i više od toga: ona je prava domaćica, s izraženim osećajem za gostoprimstvo. Restoran koji ona vodi sa roditeljima i bratom usko je povezan sa testeninom tortellini iz Valeđa, u čijoj pripremi je Nadia pravi šampion. Njen način pripremanja hrane u velikoj meri zasniva se na autentičnoj tradiciji, zahvaljujući kojoj se Valeđo nalazi na kulinarskoj mapi. Potpredsednica Udruženja ugostitelja u Valeđu, član je organizacije Nodo d'Amore [Ljubavni čvor], koja je prava kulinarska manifestacija na kojoj se svake godine na mostu Viskonteo okupi tri hiljade gostiju koji s užitkom degustiraju testeninu tortellini "nodo d'amore" u Valeđu.
Registrovano sedište: via A. Meucci 22/a 47122 Forlì (FC) - Italia
Kod kuće
Kuvari i ugostitelji
...Izbor sa sajta
© 2024 - OLITALIA S.R.L.
Registrovano sedište: via A. Meucci 22/a 47122 Forlì (FC) - Italia - PIB ID br. i MB: 01491110407
