Solony dorsz „à la pizza marinara”
przepis szefa kuchni Silvii Cardelli
6 porcji
- 300 g - Solony dorsz, całkowicie odsolony i pozbawiony ości
- 150 g - Dojrzałe pomidory
- 30 - Kapary
- 2 - Kromki chleba tostowego
- Oregano
- Świeża bazylia
- 6 - Łyżek dressingu na bazie oliwy z pierwszego tłoczenia Olitalia o smaku czosnkowym
- Sól
- Oliwa z pierwszego tłoczenia o smaku czosnkowym Olitalia
Przygotowanie
- 1
Solonego dorsza opłukać i osuszyć, pokroić na cienkie plasterki i włożyć do miski, polać dressingiem na bazie oliwy z pierwszego tłoczenia o smaku czosnkowym Olitalia.
- 2
Obrać pomidory ze skórki i zmiksować, doprawić solą.
- 3
Ułożyć plasterki dorsza na sześciu talerzach, przykryć pomidorami, dodać posiekaną bazylię, oregano i kapary. Na koniec posypać rozdrobnionym chlebem tostowym.
- 4
Podawać na zimno.
Szefowie kuchni
Szef kuchni Silvia Cardelli
Restaurant Osteria della Corte
Chef and owner of Osteria della Corte, La Spezia, together with her husband, Andrea Ferrero, who runs the front of house. Since opening in 2003, the restaurant has specialised in sourcing top quality ingredients, with a particular focus on fish, and combines the deliciousness of Ligurian cuisine from the Levante region with extraordinarily elegant plating. Located beside the Osteria, Accanto is a bistro where visitors can eat or simply enjoy an aperitivo with a wide selection of finger food. The passion that Silvia brings to her dishes is also reflected in her civic engagement with her city and her region.
Siedziba: via A. Meucci 22/a 47122 Forlì (FC) – Włochy
Do domu
Szefowie kuchni i restauracje
Firma
...ze Strony
© 2024 – OLITALIA S.R.L.
Siedziba: via A. Meucci 22/a 47122 Forlì (FC) – Włochy – NIP: IT 01491110407
