O.I.L. – Olitalia Innovation Lab

O.I.L. - Olitalia Innovation Lab

Kreowanie, generowanie, decydowanie, tworzenie. Szkolenie ludzi jest sposobem na dawanie życia. Dawanie życia nowym pomysłom, które stają się produktami. Ale szkolenie to także kwestia kreowania i kształcenia techników, specjalistów, sprzedawców, ekspertów. Właśnie w taki sposób na szkolenie patrzy Olitalia: to dostarczanie ludziom, którzy z nami współpracują i którzy prezentują i sprzedają nasze produkty, informacji, narzędzi i technik, które mogą pomóc im tworzyć wartość i poprawiać swoje codzienne wyniki. Wszystko to udaje nam się osiągnąć dzięki stałemu dążeniu do celu, precyzji i jakości, które wkładamy w każde nasze działanie. Nasze szkolenie jest wyrazem tych samych wartości, skupiających się wokół wysokiej jakości, jakie tkwią w naszych produktach. Olitalia od kilku lat jest aktywnym partnerem wielu placówek kształcenia zawodowego i szkół hotelarskich. Naszym celem jest przybliżenie włoskiej tradycji produkcji doskonałej oliwy uczniom, nauczycielom, szefom kuchni, kupującym i wreszcie naszym klientom, jednocześnie patrząc w przyszłość. To właśnie w ten sposób tradycyjna jakość i autentyczność oliwy z pierwszego tłoczenia wkracza na ścieżkę innowacji, niezależnie od tego, czy jest to oliwa degustowana z kieliszka czy dolewana do odpowiedniej potrawy, używana jako dodatek czy jako składnik, na zajęciach w klasie czy w kuchni. Chodzi w tym wszystkim o wykorzystywanie nauk o żywności w prosty, ale skuteczny sposób. Możliwość docenienia właściwości organoleptycznych oliwy poprzez jej klasyczną degustację z kieliszka daje każdemu uczniowi okazję do wypracowania własnego poziomu mistrzostwa i świadomości w wyborze idealnej oliwy do każdego dania. Szkolenie obejmuje naukę o stosowaniu podstawowych pojęć oraz klasycznych metod degustacji i technik gotowania, wiedzę o tym, kiedy i jak używać oliwy z pierwszego tłoczenia, olejów roślinnych, octów i produktów do smażenia. Metoda ta w ostatnim czasie zyskała znów na popularności wśród młodych szefów kuchni po tym, jak przez lata była pomijana przez klasyków. Tutaj w kuchni i laboratoriach wdraża się zasady rządzące chemią żywności, z myślą o stałym podnoszeniu jakości i większej świadomości na temat prawidłowych metod wykorzystania tłuszczu i octu do gotowania. Szkolenie to zatem znajomość surowców i ich właściwości oraz świadoma wiedza o sposobie ich używania.

Niko Romito Academy

Akademia Niko Romito to wyższa szkoła kształcenia zawodowego i specjalistycznego założona w 2011 r. oferująca kursy w zakresie zaawansowanych technik cateringowych i kulinarnych dla osób aspirujących do roli szefa kuchni.

Kurs Profesjonalnej Włoskiej Kuchni obejmuje intensywny program łączący wykłady teoretyczne, zajęcia praktyczne i szkolenie zawodowe. W 2013 r. szkoła uzyskała certyfikat ISO 9001 w dziedzinie "Projektowania i prowadzenia szkoleń w sektorze kulinarnym i enologicznym". Szkoła utrzymuje partnerstwo z Uniwersytetem Nauk Gastronomicznych w Pollenzo i programem Slow Food. Dzięki stałemu dążeniu do doskonałości w zakresie szkoleń kulinarnych szkoła pełni rolę ambasadora włoskiej kuchni na świecie.

Campus Etoile Academy

Szkoła Campus Etoile Academy założona w 2010 r. przez szefa kuchni Rossana Boscolo mieści się w regionie Tuscia, w prowincji Viterbo.

Każda klasa wyposażona jest w indywidualne stanowiska pracy zarówno dla profesjonalistów, jak i amatorów. Zaawansowane technologie i specjalne wyposażenie ułatwia naukę uczestnikom kursów, zarówno zawodowym kucharzom, jak i pasjonatom. Akademia współpracuje z czołowymi firmami i szefami kuchni. Kampus składa się z laboratorium kulinarnego Pellegrino Artusi z indywidualnymi stanowiskami pracy; sali wykładowej Vincenzo Cervio z 42 miejscami; stanowiska cukierniczego Bartolomeo Scappi; kuchni Antonio Latini i Teatro Dell'Eccellenza przeznaczonego na pokazy gotowania i seminaria.

CAST

CAST Alimenti (Centrum Sztuki, Nauki i Technologii Kulinarnej) to ośrodek kursów i szkoleń założony w Brescii w 1997 r.

Szkoła CAST Alimenti, jako jedyna we Włoszech, oferuje kursy dotyczące wszystkich dziedzin gastronomicznych, prowadzone w specjalnie wyposażonych salach laboratoryjnych. Oferta dydaktyczna skierowana jest zarówno do młodych ludzi, jak i do zawodowych kucharzy i cukierników, którzy do swojej dyspozycji mają tutaj właściwych nauczycieli i odpowiednie narzędzia. Specjalne miejsce w programach nauczania i podczas zajęć praktycznych w klasie zarezerwowane jest dla produktów Made in Italy. CAST Alimenti to także idealne miejsce ćwiczeń dla wszystkich drużyn biorących udział w międzynarodowych zawodach kulinarnych.

Dolce&Salato

Szkoła Dolce & Salato powstała ponad 20 lat temu, w 1998 r., z pasji dwóch wybitnych ekspertów kulinarnych, szefa kuchni Giuseppego Daddio i mistrza cukiernika Aniella di Caprio.

Mieści się niedaleko Neapolu i stanowi obecnie jedną z wiodących włoskich szkół gastronomicznych. Placówka została upoważniona przez region Kampanii do wydawania kwalifikacji akredytowanych w ramach europejskich ram kwalifikacji dla zawodu kucharza, cukiernika, specjalisty wypieku pizzy, kelnera i barmana oraz piekarza. To miejsce, w którym spotykają się różne sztuki kulinarne, tworząc platformę poświęconą przekazywaniu wiedzy i doświadczeń o jedzeniu i żywieniu, łącząc zawód z pasją i oferując tym samym przyszłym specjalistom solidne podstawy na ich ścieżce kariery.

Congusto Institute

Instytut Congusto został założony w 2003 r. przez Federica Lorefice, który rozpoczął swoją pierwszą działalność cateringową w wieku 15 lat.

Narodził się jako szkoła dla amatorów, a siedem lat później jego oferta rozszerzyła się o program kursów zawodowych. W 2015 r. Congusto Gourmet Institute otworzył kurs kuchni włoskiej dla obcokrajowców i otrzymał akredytację regionu Lombardii. Dziś Congusto jest wiodącą szkołą dla kadry branży gastronomicznej oferującą zawodowe kursy gotowania, cukiernictwa i piekarnictwa, kształcące najlepszych szefów kuchni, cukierników, piekarzy, specjalistów wypieku pizzy, specjalistów wyrabiania makaronu i kierowników sali. Szkoła kształcenia zawodowego Congusto Gourmet Institute, mająca 7 klas wyposażonych w najnowocześniejszy sprzęt kuchenny, jest największą gastronomiczną bazą szkoleniową w Mediolanie. W kwietniu 2018 roku Congusto Gourmet Institute nawiązał partnerstwo z wydawcą magazynu Italian Gourmet, rozszerzając tym samym swoją ofertę edukacyjną o ekskluzywne treści i włączając do swojego grona nauczycieli wyróżnionych gwiazdkami Michelin.

IN CIBUM

Mieszcząca się w Pontecagnano Faiano, niedaleko Salerno, wyższa szkoła gastronomiczna CIBUM jest jedyną taką szkołą w południowych Włoszech pod względem wielkości, wyposażenia i ambicji.

Wyjątkowy program studiów wyższych oferuje specjalistom, studentom lub zwykłym pasjonatom możliwość uczenia się pod okiem uznanych ekspertów, szefów kuchni i profesorów uniwersyteckich.
Dostępny w ofercie dydaktycznej kurs doszkalający Professional Chef in Training, przeznaczony dla początkujących szefów kuchni, uczy umiejętności niezbędnych do pracy w restauracjach na wysokim poziomie.
Kurs Professional International Chef jest natomiast zarezerwowany dla zawodowych szefów kuchni, którzy aspirują do pozycji liderów na międzynarodowej scenie kulinarnej. CIBUM oferuje również kursy dla cukierników i piekarzy pizzy.

Szkoła Bartolomeo Scappi

Zawodowa szkoła średnia Bartolomeo Scappi została założona w 1987 r. w Castel San Pietro Terme niedaleko Bolonii i w swojej ofercie dydaktycznej ma trzyletnie i pięcioletnie cykle nauczania w zakresie hotelarstwa z trzema różnymi specjalizacjami: kucharz, zarządzanie restauracją lub hotelarstwo. Program obejmuje staż w restauracji, biurze turystycznym, hotelu lub innym powiązanym miejscu pracy.

Serramazzoni

Szkoła hotelarsko-restauracyjna Serramazzoni mieści się niedaleko Modeny i od 1970 r. oferuje uczniom zajęcia dydaktyczne i pobyt w wewnętrznym internacie.

Uczniowie spędzają czas między salami restauracyjnymi, aulami wykładowymi i laboratoriami i w ramach nauki odgrywają różne role podczas spotkań, konferencji, pokazów i przedstawień. W tym modelu nauczania kuchnia, hotelowa restauracja, bar, cukiernia, obsługa hotelowa i recepcja służą wszystkie do celów dydaktycznych. Pomieszczenia szkolne rozmieszczone są na 4 piętrach i obejmują przestronne i nowoczesne laboratoria, klasy, bibliotekę i wideotekę, salę multimedialną i salę konferencyjną, pomieszczenia do nauki i wypoczynku (w tym salę gimnastyczną) oraz pokoje dla uczniów i kadry nauczycielskiej.