Macarons com azeite de oliva, mango e azeite ao aroma de pimenta malagueta

Como fazer

Para os macarons

• 1

  Misture o açúcar, a clara de ovos e a farinha de amêndoas.

• 2

  Separadamente, faça um xarope com o açúcar e a água a 118°C, deite-o sobre duas claras de ovo ligeiramente batidas, deixe esfriar a mistura e junte à primeira preparação.

• 3

  Forme os macarons e asse-os em forno a 150° por cerca de 12 minutos.

Para a ganacha

• 1

  Derreta o chocolate, irrore com o azeite Olitalia ao aroma de pimenta malagueta, junte o creme de leite fervente e a baunilha, emulsifique o composto e guarde na geladeira até usar.