O.I.L. - Olitalia Innovation Lab

Criar, estimular, decidir, conceber. Formar as pessoas é uma maneira de contribuir à vida. Contribuir à vida com novas ideias, que se tornam produtos. Mas formar diz também respeito à criação e educação de técnicos, profissionais, vendedores, especialistas. É isso que Olitalia entende quando dizemos “formar”: dar às pessoas que trabalham conosco e que apresentam e vendem nossos produtos as informações, os instrumentos e as técnicas que podem ajudá-las a gerar valor e desenvolver sua eficácia, dia após dia. Conseguimos tudo isso através de nosso foco habitual, precisão e qualidade que caracterizam todas nossas ações. Nossa formação encarna os mesmos valores de alta qualidade que caracterizam nossos produtos. Com efeito, Olitalia tem sido parceira ativa de vários cursos de formação avançada e hotéis-escolas por vários anos. Nosso objetivo é fazer com que estudantes, docentes, chefs, compradores e nossos clientes adquiram familiaridade sempre maior com a tradição italiana de azeite superior, e que, ao mesmo tempo, olhem para o futuro. É assim que contribuímos com a qualidade e a genuinidade dos azeites extra-virgens ao longo de nosso caminho, que começa com a tradição para chegar até a inovação, quer degustando o azeite em um copo ou acompanhando-o ao prato certo, ou utilizando-o como tempero ou como ingrediente, ou ainda trabalhando com ele na sala de aula ou na cozinha. E mais: utilizando os conceitos de ciências dos alimentos de forma simples e eficaz. Poder apreciar os componentes organolépticos do azeite, provando-o num copo, segundo o método clássico, proporciona a cada estudante um domínio e uma consciência distintos: cada prato... acompanhado por seu próprio azeite extra-virgem. A formação torna-se a aplicação de conceitos básicos, métodos de degustação clássicos e técnicas de cocção; saber onde e como usar os azeites extra-virgens, os óleos, os vinagres e os produtos para fritura. Este último método está sendo redescoberto pelos jovens chefs da atualidade, depois de ter sido esquecido por anos, entre os outros clássicos. Assim, os princípios da química dos alimentos são testados na cozinha e nos laboratórios, com uma visão cada vez mais focada sobre a qualidade e máxima atenção a respeito dos métodos corretos de utilização de gordura e vinagres durante a preparação dos alimentos. Formação como conhecimento das matérias primas, de suas qualidades e uma consciência informada acerca de seu uso.