オリタリア社の経営は、創業者ジュセッペ・クレモニーニの息子たちであるアンジェロ、エリザベッタ、カミッロが経営にあたっています。
一言で「イタリア料理」といえるものは存在しません。イタリアの料理は、これまでに受け継いできたさまざまな食文化や極めて多岐にわたる美食の伝統から進化を続けてきたもので、それは各地にある計り知れないほど幅広い地元の食材や特殊な調理法となって展開しています。
世界中にオリーブの栽培品種は1,600種類ほどありますが、そのうちの600種類がイタリアのものです。