「プラスティック・ノーモア」は、具体的な行動を起こしてプラスチックの使用量を30%減らそうというプロジェクトです（2017年のプラスチック消費量で計算すると年間677トン減らすことになります）。 このプロジェクトは2018年に開始し、オリタリアグループがナポリの「アントン・ドールン」 動物学ステーション（代表者は科学コーディネーターのシルヴェストロ・グレコ教授）をはじめ、国際スローフード協会、ポッレンツォ食科学大学、Polieco（プラスチック加工会社）、Coripet（PET素材リサイクル協会）といったパートナーと共に展開しています。
「プラスティック・ノーモア」プロジェクトにより、ペットボトルのリサイクルと再利用を増やすためのペットボトルの回収・リサイクルチェーンの組織がつくられました。また、ボトル、キャップ、その他の梱包材に代わることのできる生分解性素材や堆肥化可能な新しい素材を見つけるための試験を展開しています。

サスティナビリティを追求し、環境への負荷を削減する考え方は、もはやオリタリア社のDNAの一部といっても過言ではありません。たとえば2018年7月以来、弊社に供給される電力は100%再生可能資源に由来するものとなっています。オリタリア社は太陽光発電システムを2基備えており、377.85 KWの電力をそれで賄っています。環境保全の視点からいうと、1KWの電力を太陽光発電システムで発電するたびに、0.25 kgのオイルの燃焼と0.3～0.7 kgのCO2の放出を避けることができます。 2018年11月からは、製造工場の照明のLEDシステムとの交換を開始しました。このプロジェクトは2019年に完了し、その後は倉庫や現在建設中の新しいオフィス空間まで対象を拡げる予定です。