Bugie ripiene

Procedimento

• 1

  Versa la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente. Aggiungi gli ingredienti liquidi (latte, olio e uovo) e la scorza di limone grattugiata. Mescola il tutto prima con una forchetta, poi lavora l’impasto con le mani sul piano di lavoro, fino ad ottenere un panetto omogeneo e abbastanza liscio.

• 2

  Dividi l'impasto in 3 parti con un tarocco, infarina ogni pezzo su entrambi i lati e inizia la stesura con la macchina per pasta, la cosiddetta “nonna papera”. Inizia con uno spessore maggiore e man mano assottiglia la sfoglia, fino a renderla piuttosto sottile, circa 1-2 mm di spessore. Aiutati sempre con la farina ogni volta che devi ripassare la sfoglia nella macchina.

• 3

  Su ognuna delle 3 sfoglie ottenute distribuisci il ripieno di confettura o nocciolata, poi richiudi la sfoglia e sigilla bene le tue bugie: se i due strati non aderiscono aiutati con un goccio d’acqua. Metti a scaldare in una pentola larga l'olio Frienn di Olitalia, ricavato da semi di girasole alto oleico, che garantisce un fritto croccante e asciutto riducendo i cattivi odori. Friggi le bugie su entrambi i lati, poi scolale dall’olio in eccesso e disponile su un foglio di carta assorbente o carta per fritti.

Impiattamento

Una volta raffreddate, spolvera le bugie ripiene con abbondante zucchero a velo.