O.I.L. - Olitalia Innovation Lab

Formare, creare, generare, determinare, ideare. Formare è dare vita. Dare vita ad idee, che diventano prodotti. Ma formare è anche generare ed istruire tecnici, operatori, venditori, esperti. Noi in Olitalia questo intendiamo per “formazione”: dare alle persone che con noi collaborano e che presentano e vendono i nostri prodotti, quelle informazioni, quegli strumenti e quelle tecniche che saranno loro utili per generare valore e supportare il loro lavoro quotidiano. Il tutto, con la consueta attenzione, precisione e qualità che caratterizza ogni nostro atto. E che reca in se la medesima altissima qualità dei nostri prodotti. Olitalia infatti da diversi anni è partner attivo di diverse scuole di Alta Formazione e Scuole Alberghiere. Il tutto con l’idea di rendere gli allievi, i maestri, gli Chef, i buyer e infine i clienti sempre più consapevoli della grande tradizione olearia italiana ma guardando al futuro. Ed è così che la qualità e la genuinità degli oli extravergini di oliva passa dalla tradizione all’innovazione, dall’assaggio in bicchiere all’abbinamento al piatto, da condimento ad ingrediente, dalla classe alla cucina ,attraversando concetti di scienze dell’alimentazione in maniera semplice ma efficace. Ed è così che la conoscenza delle componenti organolettiche di un olio assaggiato in bicchiere seguendo il metodo classico dona ad ogni allievo una padronanza ed una consapevolezza diversa : ad ogni piatto… il suo extravergine.
Formazione e’ poi applicazione dei concetti base, dei metodi di assaggio classico e delle tecniche di cottura, della modalità di impiego ed utilizzo degli oli extravergini, degli oli da seme, degli aceti e dei prodotti da frittura. Ed è proprio quest’ultima cottura, tra le più classiche, che trova grande interesse nelle giovani leve della ristorazione perché spesso trascurata. Nozioni di chimica alimentare trovano quindi il loro pragmatico riscontro formativo in cucina e nei laboratori con una visione sempre più centrata sulla qualità e sulle corrette metodologie di impiego dei grassi e degli aceti in cottura. Formazione come conoscenza delle materie prime, della loro qualità e del loro impiego consapevole.

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Accademia Niko Romito

L’Accademia Niko Romito è una Scuola di Alta formazione e Specializzazione professionale dedicata al mondo della ristorazione e della cucina.

Nata nel 2011, la scuola offre percorsi formativi per aspiranti cuochi: il corso di Cucina Italiana Professionale propone un programma intensivo che unisce teoria, pratica e formazione professionale. Nel 2013 ha ottenuto la certificazione Certificazione ISO 9001 nell’ambito applicativo “Progettazione ed Erogazione di Corsi formazione in ambito Enogastronomico”.

Boscolo Etoile Academy

L’attenzione tributata a livello internazionale per la qualità della vita e della tavola ‘mediterranea’ rappresenta una grande occasione per questo territorio.

Il Maestro Chef Rossano Boscolo sostiene che è necessaria una transizione culturale da un’”Alta Cucina” per pochi “eletti” a una cucina identitaria, che rispetti e faccia propri i criteri di una sana nutrizione e che diventi portavoce della qualità dei prodotti del territorio. L’alta tecnologia e le speciali attrezzature agevolano la partecipazione attiva dei corsisti, professionisti o amatori, che sprimentano in prima persona gli insegnamenti dei Docenti Etoile. Hanno partecipato per l’allestimento tutte le aziende leader del settore. Pellegrino Artusi: laboratorio di cucina Vincenzo Cervio: laboratorio/aula magna con 48 sedute Bartolomeo Scappi: laboratorio di pasticceria Antonio Latini: laboratorio di pasticceria Teatro dell’Eccellenza: laboratorio di cucina Ogni aula è dotata di postazioni singole da lavoro sia per professionisti che per amatori.

CAST alimenti

Un centro all'avanguardia nella ricerca, professionalità, tecnologia e nell'arte proprie di tutte le discipline alimentari. Un riferimento per tutto il settore, dove la professione si trasmette con rigore e passione.

CAST Alimenti (Centro Arte, Scienza e Tecnologia dell’Alimento) è un istituto di formazione e aggiornamento nato a Brescia nel 1997: si rivolge ai giovani che vogliono imparare uno dei mestieri del gusto attraverso i corsi di Alta Formazione e diventare un professionista serio e competente, così come ai professionisti già affermati attraverso i corsi di Specializzazione tematici. La Scuola è anche punto di riferimento per la ricerca e lo sviluppo della professionalità, attraverso l’utilizzo dei migliori prodotti del made in Italy e della tecnologia più avanzata presente all’interno delle aule/laboratori. Non da ultimo una faculty d’eccellenza a garanzia di una didattica sempre ai massimi livelli. Olitalia e CAST Alimenti insieme per un percorso di conoscenza dell’olio per la pasticceria, che ha portato a creare insieme nuovi prodotti particolarmente innovativi.

Dolce&Salato

Nata nel 1998 dalla passione di 2 esperti Chef, rispettivamente di cucina e pasticceria: Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio. Tra le prime realtà di scuola gastronomiche d’Italia.

L'Ente riconosciuto dalla Regione Campania e accreditato per il rilascio di Qualifiche valide in ambito europeo come “Cuoco”, “Pasticciere” “Pizzaiolo”, “Operatore di sala e bar” e “panificatore”, opera nel settore Ho.re.ca per la formazione professionale. Le conoscenze teorico-pratiche acquisite durante i percorsi formativi permetteranno agli allievi l'inserimento diretto nel mondo del lavoro. Al termine della formazione in sede sono previsti degli stage trimestrali curriculari ed extra, in Italia e all’estero che permettono di crescere professionalmente, potendo così ambire all’apertura di proprie attività o a ricoprire ruoli importanti nelle strutture accoglienti, come già accaduto con allievi qualificati. Situata a Maddaloni (CE) la scuola si avvale delle attrezzature più sofisticate ed aggiornate ed è provvista di area multimediale, laboratorio di cucina, laboratorio di pasticceria, laboratorio di pizza e panificazione, ambiente di accoglienza e degustazione, angolo Bar utilizzato per i corsi di Bar tender.

Congusto

La nostra passione è il cibo. Non come semplice piatto, nutrimento, alimentazione. Il cibo come stile, crescita, incontro e sviluppo.

Congusto nasce nel 2003, dopo numerose esperienze di successo e un lungo processo di formazione del suo fondatore: Federico Lorefice. Centro di cultura del buon ricevere e scuola di cucina per amatori evolve 7 anni dopo come percorso di studi per Chef professionisti. Nel 2015 la scuola di cucina Congusto Gourmet Institute dà il via a corsi di cucina italiana per stranieri, diventando così il primo campus per le discipline gastronomiche dove si svolgono corsi professionali di cucina, pasticceria, panificazione e si formano i migliori Chef, Pasticceri, Panificatori, Pizzaioli, Pastai, Manager di Sala. Oggi la scuola conta 7 aule attrezzate con le più moderne attrezzature da cucina, rappresenta la più ampia concentrazione di spazi formativi in ambito culinario con sede a Milano.

ALMA

Sponsor tecnico di ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana

ALMA è riconosciuta come il più autorevole centro di formazione professionale dedicata all’ospitalità e alla ristorazione Italiana a livello internazionale. Forma non solo cuochi e pasticceri ma anche bakery chef, professionisti di sala, sommelier, manager della ristorazione, gelatieri e pizzaioli, presso la sede nel cuore della Food Valley: la splendida Reggia di Colorno, a pochi kilometri da Parma, Unesco city of Gastronomy. La filosofia educativa di ALMA è basata e si ispira al Maestro Gualtiero Marchesi, il padre della Cucina Italiana Moderna che della Scuola è stato Rettore. Il pensiero del Maestro vive creando le basi per mantenere la didattica di ALMA al passo con i tempi, con la volontà di essere sempre contemporanei dentro un continuo confronto con il mondo del lavoro. I Corsi e Master promossi da ALMA hanno natura esclusivamente professionalizzante.

In Cibum

In Cibum, attraverso Esclusivi Corsi di Alta Formazione, offre la possibilità, a professionisti, studenti o semplici appassionati del settore, di formarsi sotto la sapiente guida di esperti affermati, chef stellati e docenti universitari.

Situata a Pontecagnano Faiano (SA), la Scuola vanta una ricca offerta completa di differenti percorsi, esclusivi e a numero chiuso, per soddisfare ogni aspirazione:
Corso professionale Chef IN Formazione percorso formativo di base, dedicato agli aspiranti cuochi, per apprendere le competenze necessarie all’inserimento in brigate di ristoranti di alto livello.
Corso professionale Chef IN Evoluzione percorso formativo riservato a cuochi professionisti che aspirano a specializzarsi ed aggiornarsi con chef del panorama italiano e internazionale.
Corso professionale IN Pasticceria percorso formativo rivolto ad aspiranti pasticceri che, sotto la guida di maestri del settore, acquisiranno la preparazione necessaria per affermarsi nell’ambito della pasticceria.
Corso professionale IN Pizzeria preparazione a 360 gradi sul nobile e antico mestiere del pizzaiolo, apprendendo teorie e tecniche necessarie.

I.I.S. “Bartolomeo Scappi”

L’I.I.S. “Bartolomeo Scappi” di Castel San Pietro Terme, Istruzione Professionale settore Servizi indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera e Istituto Tecnico indirizzo Turismo ha il compito di promuovere la formazione e la valorizzazione delle persone e concorre ad assicurare il diritto all’istruzione culturale e professionale degli studenti. Essa si propone di realizzare un’alleanza educativa tra insegnanti e genitori tesa alla trasmissione di obiettivi formativi e di valori per costruire insieme identità, appartenenza e responsabilità.

Serramazzoni

La Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni è organizzata sull’esempio delle più moderne Hotel School.

Gli allievi alternandosi tra sale, aule e laboratori, interpretano i ruoli e agiscono le relazioni che intercorrono fra il personale e i clienti di una struttura ricettivo-ristorativa in un’attività di simulazione continua dal lunedì al venerdì; grazie a questa metodologia i giovani si trovano in un clima di costante role playing dell’attività lavorativa, che facilita l’apprendimento delle conoscenze e delle capacità professionali. A disposizione degli Allievi le più moderne attrezzature per l’attività didattica e la socializzazione e non mancano incontri, conferenze, proiezioni e spettacoli che completano l’attività residenziale convittuale della Scuola. In questo modello, le cucine, la sala, il bar, la pasticceria, il servizio in camera e il front-office di albergo diventano tutte attività simulate, con una “potenza” pedagogica unica. La struttura vanta ampi e moderni laboratori attrezzati, aule, biblioteca-videoteca-mediateca, sala multimediale e sala conferenza, spazi per lo studio e attività sportive, camere per gli Allievi e il Personale docente che, continuamente curate e rimodernate, garantiscono strumenti innovativi e un'ospitalità di alta qualità.