Pancake di zucchine

Procedimento

• 1

  Taglia a tocchetti le zucchine e versale in una ciotola, poi aggiungi le uova e frulla il tutto con un frullatore ad immersione.

• 2

  Unisci al composto ottenuto la farina, regola di sale e pepe, ed infine aggiungi l'olio extra vergine di oliva. Mescola bene l’impasto con una frusta manuale.

• 3

  Forma i pancake con uno scoop da gelato e cuocili su entrambi i lati in padella antiaderente con un filo d'olio extra vergine.

Impiattamento

Farcisci i pancake di zucchine a piacere, noi abbiamo usato formaggio caprino spalmabile e pomodorini.