Zeppole di San Giuseppe

Procedimento

• 1

  Inizia preparando la crema pasticcera. Porta a bollore il latte in un pentolino insieme alla bacca di vaniglia incisa. Nel frattempo, mescola in una ciotola l’uovo, l’amido di mais e lo zucchero. Quando il latte è caldo versalo sulla base, mescola bene con una frusta manuale e completa la cottura della crema sul fornello. Lascia raffreddare la crema pasticcera con pellicola a contatto.

• 2

  Ora dedicati alla pasta choux. Scalda in un pentolino l'acqua insieme al burro, quando arriva a bollore versa a pioggia la farina, mescola bene con una frusta manuale e cuoci ancora qualche minuto, fino a quando si forma una leggera patina sul fondo del pentolino

• 3

  A questo punto trasferisci l’impasto in una ciotola e unisci un uovo alla volta, mescolando bene per far amalgamare l’uovo prima di aggiungere il successivo. Metti a scaldare l'olio da frittura Frienn in una pentola ampia e nel frattempo dressa le zeppole con la sac a poche con beccuccio a stella su foglietti di carta da forno. Quando l'olio raggiunge i 170-175 gradi, cuoci le zeppole su entrambi i lati, in questa fase i foglietti di carta forno ti saranno molto utili.

Impiattamento

Farcisci le zeppole con crema pasticcera, amarene e una spolverata di zucchero a velo.