Brasato di tofu

Procedimento

 

• 1

  Pulire le carote, il sedano e la cipolla, lavarle e tagliarle a cubetti regolari.

• 2

  Fare stufare a fuoco basso con un pizzico di sale e pepe, i porcini secchi, tutte le spezie e un po’ di Olio Extra Vergine d'Oliva Olitalia I Dedicati - Speciale per Carne.

• 3

  Aggiungere eventualmente un po’ di acqua per tenere bassa la temperatura. Dopo cinque minuti, aggiungere il tofu e il bicchiere di Barolo.

• 4

  Lasciare sfumare l’alcol del vino e coprire con un coperchio, finché il fondo di cottura si riduce, girando un paio di volte su se stesso il tofu.

• 5

  Dopo 15 - 20 minuti, togliere il blocco di tofu e frullare il fondo di cottura.

 

Impiattamento

Distribuire il fondo di cottura sui piatti e nel frattempo tagliare il tofu a fette, poi appoggiarlo sopra al fondo. Condire il brasato con alcune gocce di Olio Extra Vergine d’Oliva Olitalia I Dedicati - Speciale per Carne prima di servirlo.