Costolette di agnello in scottadito al forno all’aceto balsamico 5 grappoli Olitalia e olive taggiasche

Procedimento

• 1

  In un padellino unire l'Olio Extra Vergine di oliva Olitalia e l’aglio (al quale sarà stato tolto il germoglio centrale), quando inizia a friggere toglierlo e aggiungere le costolette, facendo rosolare da entrambi i lati. 

• 2

  Salare leggermente la carne, unire l’Aceto balsamico di Modena I.G.P. 5 Grappoli Olitalia e un cucchiaio di acqua, tritare le olive taggiasche e l’acciuga insieme e unirla all’aceto balsamico.

• 3

  Prendere una teglia stretta e alta e mettere le costolette che dovranno essere coperte dal liquido della padella. Accendere il forno a 170° funzione mista per 10 minuti.

• 4

  A cottura prelevare il liquido rilasciato e fare addensare, aggiungendo se occorre anche un cucchiaio di Aceto balsamico di Modena I.G.P. 5 Grappoli Olitalia a crudo. Comporre il piatto mettendo al centro una cucchiaiata di liquido di cottura addensato, predisporre le costolette e guarnire con olive taggiasche.