Filetto di manzo con mandorle all'aceto balsamico di Modena IGP 5 grappoli
di Francesco Audia - S. Giovanni in Fiore (CS)
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr. - Filetto di manzo
- 20 gr. - Farina "00"
- 20 gr. - Mandorle tostate
- Aceto Balsamico di Modena IGP “5 Grappoli” Olitalia
- Olio Extra Vergine di oliva Olitalia;
- 1 Noce di burro
- Sale
- Pepe
- Brodo vegetale
Procedimento
- 1
Mettere in una padella l’Olio Extra Vergine di oliva Olitalia e il burro, fare scaldare e posare il filetto precedentemente passato nella farina da entrambi i lati.
- 2
Rosolare bene ed aggiungere in cottura l’Aceto Balsamico di Modena IGP “5 Grappoli” Olitalia.
- 3
Aggiungere le mandorle tostate, attendere un minuto ed unire un mestolino di brodo in modo da creare un fondo di cottura cremoso.
Montaggio del piatto
Servire su un crostone di pane integrale accompagnato da indivia belga grigliata.
Decorare con qualche striscia di Aceto Balsamico di Modena IGP “5 Grappoli” Olitalia.
Associazione
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