Fiori di zucca fritti di Pasquale Torrente
di Pasquale Torrente
Ingredienti per 4 persone
Per il ripieno dei fiori di zucca
- 16 - Fiori di zucca
- 250 gr. - Ricotta
- 8 - Filetti di alici sotto sale
- Q.b. - Pepe
- Q.b. - Prezzemolo
Per la pastella
- Q.b. - Farina
- Q.b. - Acqua frizzante
- Q.b. - Lievito
- Q.b. - Sale
Per la frittura
- 1 lt. - FRIENN (Temperatura olio: 165°)
Procedimento
- 1
Impastare ricotta, un po' di alici tagliate a pezzetti, prezzemolo tritato e pepe.
- 2
Riempire con l'impasto i fiori di zucca, aggiungere un pezzo di alice sotto sale, chiudere il fiore arrotolandolo e stringendolo all'estremità.
- 3
A parte preperare la pastella con farina, acqua frizzante, un pizzico di lievito e un po' di sale.
- 4
Passare i fiori nella pastella, friggere con FRIENN.
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Chef
Pasquale Torrente
Classe 1965, nato a Cetara (SA), suggestivo borgo della Costiera Amalfitana, ambasciatore indiscusso degli spaghetti con la colatura di alici. La sua vivacità in cucina si accompagna a un carattere altrettanto ardente.
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