Pane, amore e... fantasia d'autunno - Panzanella , fichi e uva

Procedimento

• 1

  Spezzettare con le mani il pane raffermo precedentemente ammollato in acqua e strizzato e mettere in una ciotola.

• 2

  Tagliare la cipolla a fettine e trasferirla in una ciotola con acqua fredda. Tagliare il pomodoro a dadi.

• 3

  Aggiungere la cipolla ben scolata dall’acqua e unire il tutto con i pomodori tagliati a dadi, l’uva e i fichi.

• 4

  Unire al contenuto della ciotola il basilico, lavato e asciugato, spezzettandolo con le mani.

• 5

  Condire la panzanella con l’olio extra vergine d’oliva La Nostra Riserva Olitalia, aceto a piacere e sale. Mescolare e fare riposare almeno un’ora prima di servire.

Impiattamento

Comporre il piatto con la panzanella alla base e finire con spicchi di uva, spicchi di fichi, una foglia di basilico, e un filo di olio extra vergine d’oliva La Nostra Riserva Olitalia.