Pasta alle fave, pecorino e mandorle

Procedimento

• 1

  Preparare un soffritto con l’olio Oro Olitalia e la cipolla (o il cipollotto) tritata.

• 2

  Sgranare le fave e sbollentarle per 3-4 minuti in modo che poi sia più facile rimuovere la loro buccia.

• 3

  Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua.

• 4

  Aggiungere le fave al soffritto e regolare di sale e pepe, unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e cuocere il tutto per 5-10 minuti.

• 5

  Frullare con un miniper le fave insieme al pecorino, le mandorle e ancora un mestolo di acqua di cottura. A vostro gradimento è possibile unire anche qualche fogliolina di menta.

Impiattamento

Condire la pasta con la crema di fave, un ultimo giro di Olio ORO e il pranzo è servito.