Pizza salmone gourmet
di Amedeo Segarelli - Roma
Ingredienti per 10 pizze
Per l'impasto
- 1 lt. - Acqua
- 1,350 kg. - Farina
- 4 gr. - Lievito secco attivo
- 25 gr. - Sale
- 20 gr. - Olio Extra Vergine di Oliva Pizzolivm Olitalia
Per il condimento:
- 100 gr. - Salmone
- Olio Extra Vergine di Oliva Pizzolivm Olitalia
- Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Giuseppe Cremonini
- Songino
- Valeriana
- Sesamo
Per la decorazione:
- Palline di melone
- Chicchi di melograno
Procedimento
- 1
Impastare insieme acqua, farina, lievito secco attivo, sale e Olio Extra Vergine di Oliva Pizzolivm Olitalia.
- 2
Stendere la pizza su farina di riso termotrattata con le dita e cotta a 300°C per 3 minuti.
- 3
Friggere i medaglioni di pescatrice in FRIENN.
Per il condimento
- 1
Marinare il salmone in Olio Extra Vergine di oliva Olitalia e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Giuseppe Cremonini per 6 ore.
- 2
Aggiungere il songino con la valeriana e condire con sesamo e Olio Extra Vergine di oliva Pizzolivm Olitalia.
- 3
Infine guarnire delle palline di melone e chicchi di melograno.
Associazione
APCI
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