Vellutata di patata dolce al profumo di tartufo

Procedimento

Per la vellutata

• 1

  Pela le patate dolci e tagliale a cubetti. Lava il porro e effettalo a rondelle.

• 2

  Versa i due ingredienti in una pentola e copri le verdure con il brodo vegetale Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, o finché le patate dolci sono morbide.

• 3

  Una volta cotte, frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe

Per i ceci croccanti

• • 1

    Scola e risciacqua i ceci. Asciugali bene con un canovaccio pulito.

  • 2

    In una ciotola, condiscili con olio d'oliva aromatizzato al tartufo, paprika dolce o affumicata, rosmarino, un pizzico di sale e pepe.

• 3

  Disponi i ceci su una teglia rivestita di carta forno, cercando di non sovrapporli. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, finché non diventano croccanti.

Impiattamento

Versa la vellutata calda nei piatti. Condisci con un filo di olio al tartufo per profumare. Completa con i ceci croccanti e qualche ago di rosmarino per un tocco di freschezza.