Premio “Giovane Famiglia”, "Oltre la pizza" e "Pizza Fritta" della guida di Identità Golose 2025

Olitalia assegna il premio “Giovane Famiglia”, "Oltre la pizza" e "Pizza Fritta" della guida di Identità Golose 2025.

La Guida ai ristoranti e la Guida alle pizzerie e ai cocktail bar d'autore Identità Golose 2025 ha assegnato 36 premi in totale: 

L’edizione 2025 della Guida Identità Golose racconta 1151 destinazioni tra ristoranti, trattorie, pasticcerie e gelaterie dove l’Italia, protagonista indiscussa con 908 pizzerie, si distingue per la varietà e la qualità delle sue tavole. I racconti sono a cura di 71 autori che hanno segnalato le tavole in Otalia e nel mondo.

Premio Giovane Famiglia: famiglia Sirk, La Subida, Gorizia

La famiglia Sirk del ristorante La Subida ha lasciato una grande impronta nella cultura gastronomica.
Ma ciò che rende davvero speciale La Subida è il contributo che ogni singolo membro dà all'impresa di famiglia Sirk. Il patriarca, Josko, con la sua esperienza e la sua passione per la cucina, ha instillato in tutti l'amore per i sapori autentici e le ricette tramandate di generazione in generazione.  La madre Loredana, con la sua ospitalità ha dato vita ad un vero e proprio culto dell’accoglienza. I figli, ognuno con il proprio talento unico, hanno portato freschezza e innovazione nel menu, mantenendo sempre viva la tradizione familiare. Come in ogni squadra che funziona al meglio, ogni membro della famiglia contribuisce al successo. Forte il parallelismo con la famiglia Cremonini, alla guida di Olitalia, nella quale ognuno dei fratelli ha portato le proprie capacità e i propri talenti.

Premio Oltre la pizza: Archestrato di Gela

Si dice che fritto è buono tutto, ma in realtà per fare un buon fritto serve anche tanta tecnica, e questo riconoscimento vuole proprio premiare Archestrato di Gela per la sua tecnica in frittura.
Il fritto, in particolare, è un'arte che richiede maestria e passione, e il team di Archestrato ha saputo perfezionarla in modo straordinario. 

Premio Pizza Fritta: Luppolo e Farina a Latiano

La pizza fritta non è solo un piatto, ma un'esperienza culinaria che racchiude in sé tradizione, passione e creatività, ma soprattutto gusto. Ogni morso è un viaggio nei sapori autentici della nostra terra, un incontro tra la croccantezza dell'impasto fritto e la freschezza degli ingredienti selezionati con cura. Ma c'è un elemento fondamentale che spesso viene trascurato: l'olio da frittura.
L'olio da frittura ha un ruolo fondamentale per la buona riuscita di una pizza fritta, la scelta dell'olio giusto è cruciale per ottenere quella croccantezza perfetta e quel sapore inconfondibile. Un buon olio è essenziale, ed è un vero e proprio alleato per un risultato d’eccellenza.
Con questo riconoscimento premiamo un piatto che sempre più sta prendendo piede al di fuori della sua culla d’origine partenopea. E siamo felici di farlo con la realtà di Luppolo e Farina, giovani, avanguardisti pur nel rispetto del prodotto della tradizione.

Credits: Brambilla Serrani