Carbonara di carciofi

Procedimento

• 1

  Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie più esterne e la “barbetta” interna al cuore, ottenendo così solo la parte più tenera dell’ortaggio.

• 2

  Taglia i cuori di carciofo in fettine sottili e cuoci in padella con un filo d'olio di Roma, sale e pepe.

• 3

  Mescola i tuorli in una ciotolina con abbondante pecorino romano e pepe. A parte, cuoci le mezze maniche in abbondante acqua salata.

• 4

  Unisci ai carciofi cotti la pasta con qualche cucchiaio di acqua di cottura e i tuorli. Completa il tuo primo piatto invernale con una spolverata di pecorino romano e una grattata di pepe.