Crostata laziale alla ricotta con olio extra vergine “Olio di Roma IGP”

Procedimento 

Per la frolla:

• 1

  Unire in una ciotola la farina, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il sale e il lievito. Aggiungere l’olio di Roma, l’uovo leggermente sbattuto ed iniziare a lavorare l’impasto prima con una forchetta e poi velocemente con le mani. Se l’impasto fatica a diventare omogeneo aggiungere un cucchiaio di latte.

  • 2

    Stendere la frolla tra due fogli di carta forno dandole uno spessore di circa 5 millimetri. La frolla servirà per il guscio della torta e anche per le strisce da posizionare in superficie.

    • 3

      Rivestire con la pasta uno stampo per crostata di 22 cm di diametro, tagliare i bordi in eccesso e bucherellare il fondo con i denti di una forchetta.

       

      Per il ripieno:

      • 1

        Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene.

        • 2

          Versare il ripieno all’interno del guscio di frolla all’olio, livellandolo con una spatolina.

           

          Cottura:

          • 1

            Ricavare delle strisce dalla frolla avanzata che da disporre sulla superficie della crostata.

            • 2

              Cuocere in forno caldo a 180 per 35-40 minuti o comunque fino a doratura della frolla.