Linguine al pesto di pistacchi e burrata
di Carlotta Dolzani @dolcetico
Ingredienti per 4 persone:
Per il pesto di pistacchio:
- 100 gr. - Pistacchi tostati
- 2-3 - Cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 60 gr. - Olio extra vergine Monocultivar Taggiasca
- 3-4 - Cucchiai di acqua
- Q.b. - Sale
- Q.b. - Pepe
- 5-6 - Foglie di basilico (se di stagione)
Per la pasta:
- 350 gr. - Linguine
- Q.b. - Burrata;
- Q.b. - Granella di pistacchi
Procedimento
- 1
Prepara il pesto di pistacchi semplicemente frullando tutti gli ingredienti in un tritatutto, sarà importante utilizzare un buon olio extravergine di oliva, come il Monocultivar Taggiasca di Olitalia, delicato e profumato.
- 2
Cuoci le linguine in abbondante acqua salata e poi condiscile con il pesto di pistacchi, un goccio d’ acqua di cottura, per poi completare con burrata e granella di pistacchi. Se ti va, aggiungi anche un filo d’olio a crudo Monocultivar Taggiasca di Olitalia.
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